香蕉戚风蛋糕的窍门
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黄豆豆的一家
前几天买了几根香蕉回家，一直忙给忘了吃，等发现再打算吃的时候表皮已变黑，想着丢掉蛮可惜，不如用来做点西点，于是就有了这款蛋糕。
准备才料：
玉米油60g、细砂糖60g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶80g、香蕉泥120g、白醋3滴
制作方法：
1、香蕉去皮装碗中，用勺子捣成泥
2、玉米油和牛奶装入碗中，加入10g白砂糖搅拌均匀
3、加入香蕉泥拌均匀
4、分次加入蛋清和蛋黄分离后的蛋黄拌均匀
5、将低筋面粉过筛加入
6、用刮刀翻拌均匀
7、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的15g白砂糖，继续打一会后20g白砂糖打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
8、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
9、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，然后加入巧克力豆翻拌几下
10、将面糊倒入模具中，端起模具轻轻震动几下出气泡
11、烤箱预热150°，中下层上下火，烤55分钟，待蛋糕放凉后脱膜
小贴示：
1、香蕉尽量选择熟透的
2、蛋白打发至干性发泡
3、烤箱的温度的时间根据自家烤箱临活调整
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13图94
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