仔姜肉丝小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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仔姜肉丝的窍门

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1、如果豆瓣放得多，可以不用放盐，如果豆瓣放得不多，就需要加点盐。这道菜也可以不用放豆瓣，只放盐也可以的，不要放酱油，酱味会掩盖仔姜的香鲜味。

2、炒川菜，一般是热锅冷油，但是生菜籽油有很大的味道，所以必须加热去味。一般可以把菜籽油先烧滚以后盛起来备用，锅烧得很热以后，下凉的熟菜油。这样做，可以保持肉的鲜味，也不容易生锅，缺点就是麻烦，所以我这次炒也没有这样做。