广式莲蓉蛋黄月饼的窍门
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诗心片语：
1：做广式月饼所用的馅料要炒制得稍微干一些，否则容易导致月饼在烘烤的时候皮馅分离。
2：皮馅2：8的比例，月饼皮很薄，在推的时候要尽量均匀。
3：做好的月饼要先放入烤箱烤约5分钟，待表面烤定型后才可以刷蛋黄水，如果做好直接刷，会把花纹刷糊的。
1：做广式月饼所用的馅料要炒制得稍微干一些，否则容易导致月饼在烘烤的时候皮馅分离。
2：皮馅2：8的比例，月饼皮很薄，在推的时候要尽量均匀。
3：做好的月饼要先放入烤箱烤约5分钟，待表面烤定型后才可以刷蛋黄水，如果做好直接刷，会把花纹刷糊的。
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25图54
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