广式莲蓉蛋黄月饼的窍门
38浏览 · 24收藏 · 68关注
1:每个步骤得非常的细心与耐心，是非常考人的过程。
2:蛋黄过一下高度白酒可以去腥与增添香味，记得不要烤过头了，不要让蛋黄烤出油，烤出油月饼就回不了油了，会变的干，不好吃。
3放入模具的时候记得收口朝外。
4:刷蛋液的时候记得不要刷太多，避免图案不清晰。
5:每家的烤箱脾气不同，火候按照自家的烤箱定。
2:蛋黄过一下高度白酒可以去腥与增添香味，记得不要烤过头了，不要让蛋黄烤出油，烤出油月饼就回不了油了，会变的干，不好吃。
3放入模具的时候记得收口朝外。
4:刷蛋液的时候记得不要刷太多，避免图案不清晰。
5:每家的烤箱脾气不同，火候按照自家的烤箱定。
-
27图113
相关窍门
-
广式莲蓉蛋黄月饼的窍门关于莲蓉蛋黄月饼中所使用的蛋黄，有的同学是自己从咸鸭蛋中剥出来的，有的是从超市买的袋装咸蛋黄，个人觉得，用这些蛋黄都不如买专门用来烘焙的蛋黄来得好，这样的蛋黄不阅读：395 -
广式莲蓉蛋黄月饼的窍门把最常用的几头模子的量分享下，请根据自家的模子大小来分配材料。四头模子的分配：皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g，共125g四头月饼模子做出的量是12个左右。阅读：106 -
广式莲蓉蛋黄月饼的窍门诗心片语：1：做广式月饼所用的馅料要炒制得稍微干一些，否则容易导致月饼在烘烤的时候皮馅分离。2：皮馅2：8的比例，月饼皮很薄，在推的时候要尽量均匀。3：做好的月阅读：54 -
广式莲蓉蛋黄月饼的窍门1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方。美国通常见到的牌子是King牌的。如果实在没有，也可以用corn syrup代替阅读：4 -
＃新良首届烘焙大赛＃广式莲蓉蛋黄月饼的窍门广月掌握好几个小要点就能做的像模像样了！今天和大家分享一下：首先饼皮一定要足够的松弛，起码两个小时。操作带一次性无菌手套就不会觉得粘手难包。想要清晰的花纹就要开阅读：33 -
【广式莲蓉蛋黄月饼】挑战最经典的广式月饼的窍门1.如果你想做其他馅料的月饼，整个步骤大体相同，就是把馅料换成自己喜欢的就可以了。表皮和馅料的比例掌握好，就是1：4，太少了会导致花纹不显。 2.刚刚出炉的月饼阅读：13
