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宫保鸡丁的窍门
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小吉碎碎念:
1、本来这道菜应该用油炸花生米,不过我不太喜欢油炸的,所以就先用烤箱烤好,之后快速翻炒几下之后出锅即可,这样既能保证花生米香脆的口感,又不过油腻。
2、如果把鸡胸肉换成鸡腿肉口感会更好,不过很难保证切好的鸡丁大小一致。
3、第一次炒鸡丁的时候,快速翻炒,变白即可,因为之后还得再次翻炒,所以不宜炒得时间太久,不然鸡胸肉的口感会很硬很死。

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