黑松露蒸蛋的窍门
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四人厨
1、加凉开水：但也要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水；
2、蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡；
3、过滤蛋液：打好的蛋液用过滤网过滤一下，可以保证蛋羹表面光滑平整。
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13图46
