糍粑的窍门
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糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补肺气，健脾暖胃、止汗等作用。但糯米性太黏滞,现代的研究表明，糯米所含淀粉为支链淀粉，容易与酶接触，被酶消化的时间短，分解度快，但分解淀粉的酶只存在口腔和小肠，胃里没有，所以胃几乎不会消化糯米，只能通过蠕动降糯米磨碎，然后推它去小肠，在小肠里消化吸收，所以吃太多糯米，会有胃“沉淀”的感觉。
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