炒螃蟹的窍门
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1、螃蟹除了可以和蛋一起炒，还可以和很多蔬菜一起炒，花菜、芹菜等，味道都不错。
2、打蛋液的时候适量加些清水，不仅蛋的口感更加嫩滑，出蛋量也更多。一般一个蛋加一茶勺即可。
3、蛋液里加了芝麻一起，炒的时候会更香。不喜欢可以不加。
4、吃螃蟹要注意节制，一天最多吃一只。蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，就算是健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。
5、蟹肉虽乃食中珍味，但却并不是所有人都适合吃，如患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，食用后就容易加重病情；患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人，食用易引起病毒恶化；患有冠心病、高血脂、脾胃肝胆类疾病的人，吃蟹后易加重病情或引起旧病复发，因此上述病患，均应不吃或少吃蟹肉。除了这些人以外，其他人均可食用，且螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
6、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，食之会产生种种不适，这里不一一介绍啦。螃蟹和冷饮也不要同时食用，很容易导致腹泻。
7、螃蟹最好食用新鲜的。买多的螃蟹放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上便可以放几天保存，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹；也可以将螃蟹放在水桶中，但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
8、蟹的四个部位不能吃。胃：躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到壳上沾有一些蟹黄，用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了；腮：两排“小扇子”。打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是螃蟹的呼吸系统。心：黑膜下的“六角板”。蟹心是一个白色的六角形，一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。肠：胃通到脐的一条黑线，位于螃蟹下腹部。
2、打蛋液的时候适量加些清水，不仅蛋的口感更加嫩滑，出蛋量也更多。一般一个蛋加一茶勺即可。
3、蛋液里加了芝麻一起，炒的时候会更香。不喜欢可以不加。
4、吃螃蟹要注意节制，一天最多吃一只。蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，就算是健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。
5、蟹肉虽乃食中珍味，但却并不是所有人都适合吃，如患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，食用后就容易加重病情；患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人，食用易引起病毒恶化；患有冠心病、高血脂、脾胃肝胆类疾病的人，吃蟹后易加重病情或引起旧病复发，因此上述病患，均应不吃或少吃蟹肉。除了这些人以外，其他人均可食用，且螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
6、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，食之会产生种种不适，这里不一一介绍啦。螃蟹和冷饮也不要同时食用，很容易导致腹泻。
7、螃蟹最好食用新鲜的。买多的螃蟹放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上便可以放几天保存，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹；也可以将螃蟹放在水桶中，但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
8、蟹的四个部位不能吃。胃：躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到壳上沾有一些蟹黄，用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了；腮：两排“小扇子”。打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是螃蟹的呼吸系统。心：黑膜下的“六角板”。蟹心是一个白色的六角形，一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。肠：胃通到脐的一条黑线，位于螃蟹下腹部。
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19图106
