2、我们炒羊杂一般都用辣子,目的为了去膻味。
3、出锅前加点蒜末,因为辣的不够,膻味没去掉,所以又加了几个小尖椒,也可以不加,根据自家口味决定吧!
4、羊头肉不容易煮软,煮时加入一些山楂即可,量的多少根据肉的多少决定。
5、我们这里的辣椒,菜农在晒制过程中为了防生虫,已经加过盐了,因此我盐加的少,盐的多少可以根据自家口味决定。
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