菜谱网 香肠炒饭窍门大全 苦瓜香肠炒饭的窍门
苦瓜香肠炒饭的窍门
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炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。

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