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香菇炖鸡的窍门
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1、鸡腿肉切成大小合适的块,同时也将香菇解刀分为两半,红萝卜切成滚刀块备用;炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料,再翻炒鸡块,直至鸡块表面煸炒微微发焦,这样鸡皮中的油脂会煸炒出来;这时再加入料酒和酱油翻炒,让鸡块上色,煮的时候可以加入适量的蚝油和水,这样味道更鲜;香菇耐煮,先煮香菇,十分钟后再放入红萝卜,这样能避免红萝卜太烂,外形不完整,加入后再煮上十分钟;鸡肉比较容易熟,不需太长时间,最后加入盐等调味料,大火收汁即可。

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