烫面戚风的窍门
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1，烫面糊很关键，奶锅离火后，一定要转圈冷却后在加入面粉，以免过分烫熟。
2，蛋白打发一定要到位，不然容易消泡。
3，蛋黄糊和蛋白混合的时候，一定不要画圈，上下翻拌，速度要快，时间久了也容易消泡。
4，烤箱温度和时间仅做参考，根据自己的烤箱脾气决定时间和温度。
5，一定要完全凉透在脱模，我这个有点早了，中间有点塌腰。
2，蛋白打发一定要到位，不然容易消泡。
3，蛋黄糊和蛋白混合的时候，一定不要画圈，上下翻拌，速度要快，时间久了也容易消泡。
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19图106
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