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羊肉馅儿饼的窍门
羊肉馅儿饼的窍门
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如果时间充裕，还是不要分期做这件事，肉馅儿、蔬菜放置时间越长越影响质量。做肉馅的肉要尽量避免太多的筋膜在里面，我这块肉就存在着缺点，剁馅儿过程中很吃力。剁肉馅和拌馅儿过程中一定要分次添加适量
清水
，使肉馅细腻粘稠，关键是成品吃起来口感才不是干巴巴的一坨肉。
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羊肉馅儿饼
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难度：
难
烹饪方法：冷冻
配方：
羊肉,清水,植物油,生抽,十三香,大葱葱白
步骤：
羊肉稍稍冷冻一下，先切片，再切丝，再切小丁，同时把姜切片切丝切碎，放在肉里，一起剁成细细的肉糜，一边剁，一边一点点添加清水，最后成为肉泥，盛放在保鲜碗里，倒一些植物油覆盖表面，以免肉馅变色变干。放入冰箱冷藏。
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