菜谱网 红烧牛腩面做法大全 红烧牛腩面的窍门
红烧牛腩面的窍门
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500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整。牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂。放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以。如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右。

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