*关于川烫:记得都是冷水入锅川烫喔!
*关于改刀切牛腩:如果烫熟之前就切,烫熟后牛腩会缩小,形状不好看,也会因此抓不准调味料分量。烫后再切,就能维持形状,也好下适量的调味料。
*关于红烧牛腩的步骤:如果讲究一点,先爆炒姜片、葱、干辣椒,接着倒入牛腩,再入辣豆瓣酱炒香,续炒八角,加水,倒入其馀调味料,再闷煮。这边阿桂比较懒惰,就全部丢进大锅红烧,不炒香了,也可以少些油腻感。
菜谱推荐: 蒜蓉生蚝 盐焗鸡翅 醉排骨 酸菜炒肉末:无敌下饭菜 糖醋白菜 巧克力咖啡慕斯蛋糕 苦瓜烧肉 时蔬青菜卷饼 奶油蘑菇培根面 私人火锅 牛奶番薯糖水 椒盐烤花生米---最爱的零食小吃 三国演义 水煮鱼 腊肉煲仔饭 南瓜全麦磅蛋糕 红烧小黄花鱼 翡翠百财饺 自制手撕牛肉干 锅贴
窍门推荐: 肉桂苹果富贵鱼的窍门 黑米黄桃派的窍门 嘎巴菜的窍门 挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子的窍门 姜汁柠檬酵素的窍门 东北酸菜熘肥肠的窍门 婴儿蛋黄溶豆的窍门 青椒土豆丝的窍门 玉米奶香窝头的窍门 简简单单——自制冰激凌的窍门 冰糖银耳鸭梨粥的窍门 番茄鮰鱼汤的窍门 椰香枸杞司康的窍门 #信任之美#25图详解酱肘花的制作方法的窍门 香蕉萨瓦林戚风蛋糕的窍门 萝卜盒子的窍门 红烧竹笋猴头菇的窍门 红油豆腐的窍门 独家自制猪肉松的窍门 洋葱炒鸡蛋的窍门