烧饼的窍门
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麻酱烧饼的窍门这饼子是用半发酵面团做出，因此不必要等到发酵，只需饧上二十分钟即可。买来的麻酱比较粘稠，因此用少许油泄开，加入点椒盐味道更香。包时注意面皮擀的越薄层数越多，因此阅读：204 -
芝麻烧饼的窍门＊关于面皮：阿桂用滚水代替原食谱的摄氏70度温水。＊关于芝麻：阿桂家的芝麻是黑白混合的，原食谱用白芝麻。＊关于油酥：Carol老师的芝麻烧饼配方做起来很好吃～不阅读：106 -
黄桥烧饼的窍门此烧饼特点；颜色金黄、气味焦香、外皮酥脆、内里鲜香。温馨提示；1、油酥面按30%备料即可，不需用的过多，酥面要和水面软硬一致最好。2、合水面团要比北方的馒头面团阅读：127 -
海苔烧饼的窍门1.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的2.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母3.加入白糖有阅读：125 -
芝麻烧饼的窍门1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。过去制作烧饼时，阅读：113 -
黄桥烧饼的窍门1.水面团与油酥面团揉软要一致，调节水面团可以加粉或加少量白油。2.因为水面团是含酵母的，过程中未经发酵时间，所以烤箱不要预热，让坯子入烤箱慢慢醒发。3.馅料量阅读：106
