生煎包的窍门
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1、面团要软，软面好包成包子也比较容易熟。和面用温水，不能太热，用手指试一下，比体温稍温热一点即可。泡打粉不能加多，一点点就好。
2、用泡发干香菇的水打馅儿，可以使馅儿的味道更加鲜美可口，且多汁儿。
3、煎包子用的水里面稍微加些米醋，煎出来的包子底部酥脆。
4、锅中水快干了的时候把香葱和黑芝麻撒在包子上，继续盖上锅盖焖至水分收干，这样葱和黑芝麻不容易掉。
5、选用炒熟后的黑芝麻。
6、因为各家燃气灶不一样，煎的火候和时间大家自己要掌握好，加水至少要到包子的1/3高度，最少要焖至5分钟以上。
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