无油酸奶蛋糕的窍门
131浏览 · 66收藏 · 19关注
菜谱中低筋面粉克数不高，烤出来口感比较膨松，低筋粉可以根据自己对口感的要求酌量增加，加多点口感会比较厚实一些，烤箱温度各不相同，可以微调温度和时长。如果烘焙过程中蛋糕表面变色，可以在蛋糕表面覆盖一层铝箔纸。
-
11图113
相关窍门
-
无油酸奶蛋糕的窍门模具也可以用六寸戚风模具，但是底部一定要包好锡纸，以免烤盘中的水进入模具中。因为是水浴法烤制，烤盘的水一定要达到高度才行。菜谱中我用的是自制酸奶，因为酸奶有加糖阅读：106 -
无油酸奶蛋糕的窍门如果没有轻乳酪模具可以用六寸的戚风模具，但因为戚风模具是活底的，烤制时底部一定要用锡纸包严实，以免烤盘中的水进入到模具中。这款蛋糕用的是水浴法，烤盘中的水一定要阅读：127 -
#ACA烘焙明星大赛#无油酸奶蛋糕的窍门1.酸奶一定要用稠一点的，如果是连杯的，用纱布滤一下 2.蛋白打到湿性发泡就可以了 3.水浴法就是烤盘里放至少一厘米的热水，然后放入模具，模具如果是分体的，包一阅读：24 -
无油版酸奶蛋糕的窍门1.烤箱温度可以根据个人烤箱的功率来调节，我的功率小低温烘烤150度正合适! 2.辨别蛋糕生熟的方法：用牙签插入蛋糕底部，牙签很干净不沾粉代表已经熟了，反之则需阅读：83 -
无油低卡酸奶蛋糕的窍门1、活底模具可不包油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热阅读：681 -
无油健康酸奶蛋糕的窍门1.酸奶要选择浓稠一点的，口感更细腻。2.为保证蛋糕顶部不开裂，蛋白打至湿性即可，采用低温长时间烘烤。3.酸奶蛋糕膨胀不高，出炉后无需倒扣，放凉脱模即可。入冰箱阅读：375
