2.烧热锅,放大量的油(平时炒菜的2、3倍),下入处理好的小龙虾进去煸干水分;一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;
3.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右(以虾的量为主),大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;
4.留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
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16图134
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