红烧肉的窍门
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1、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。
2、土豆先用水浸泡过可以去除多余的淀粉，也可以保证土豆不变色。因为土豆里的淀粉遇到空气里的氧气会变成黄褐色，影响口感。用水浸泡过的土豆煮出来不会粉粉的，反而是脆脆的。如果喜欢吃粉的土豆的，就不要泡太久。
3、没有用很多油来油炸肉和土豆，而选用煎制的也适合初学者，煎的比较容易掌握油温，不会将肉处理的太老。煎的也比较容易上色，而且还省油啊。毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。
4、因为加过老抽和生抽，所以肉已经有了味道，就不用加更多的盐了。适量的加个半勺左右就够了，具体还是看个人口味的。
5、有些人可能口味比较重，喜欢吃辣点的。那在放水之前可以加入一些干辣椒。选择这时候放，是想保留红烧肉的味道，而辣椒只是提到调味作用。这样煮出来的红烧肉就是带有一些辣味的红烧肉啦。
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3、没有用很多油来油炸肉和土豆，而选用煎制的也适合初学者，煎的比较容易掌握油温，不会将肉处理的太老。煎的也比较容易上色，而且还省油啊。毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。
4、因为加过老抽和生抽，所以肉已经有了味道，就不用加更多的盐了。适量的加个半勺左右就够了，具体还是看个人口味的。
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