巧克力奶油蛋糕的窍门
54浏览 · 35收藏 · 6关注
1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。3、淡奶油当天打发当天吃，不能放冰箱冷藏。剩下包装的淡奶油，可代替水蒸蛋，封好口放入密封性超好的盒子，特百惠或者乐扣的，装进去之前要确认盒子无水无油冰箱冷藏，不宜超过一周，夏天放3天。
-
972
相关窍门
-
巧克力水果奶油蛋糕卷的窍门1、蛋糕卷不能烤的太干，用牙签插入，牙签上没有残留物即为烤熟。烤制时间过长会使蛋糕变干，蛋糕变干卷的时候很容易开裂。2、蛋白打至中性偏干就行，如果打太发做出来的阅读：120 -
【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的窍门侬侬片语： 1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。 2、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白阅读：58 -
我的世界杯记忆之巧克力霜奶油杯子蛋糕的窍门1.色素尽量选信得过的品牌，质量不太好的色素和巧克力融在一起会容易呈渣状，而且我也尽量避免大面积使用色素。2.打印图案的时候要记得镜像翻转，否则转印出来的图案是阅读：286 -
#柏翠大赛#草莓奶油巧克力蛋糕——蛋糕边角料也有春天的窍门侬侬片语： 1、这款海绵蛋糕用的是全蛋打发，温度低的时候不好打发，可以将打蛋盆放在热水里隔水打，会比较容易，打到用面糊划出来的8字都不消失就行了。 2、拌蛋糕糊阅读：70 -
#新良首届烘焙大赛#【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的窍门侬侬片语： 1、装蛋白的碗要一定要保证无油无水。 2、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，记得是从下到上翻拌，尽量不要划圈圈搅拌，否则蛋白霜容易消泡，蛋糕就膨不起来了。阅读：88
