巧克力水果奶油蛋糕卷的窍门
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1、蛋糕卷不能烤的太干，用牙签插入，牙签上没有残留物即为烤熟。烤制时间过长会使蛋糕变干，蛋糕变干卷的时候很容易开裂。
2、蛋白打至中性偏干就行，如果打太发做出来的蛋糕也容易开裂。
3、卷的时候一定轻轻的，不可太过用力，否则因为用力过猛而开裂就前功尽弃了。
4、蛋糕卷保持余温，趁热打卷造型。
5、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切段食用。
6、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
2、蛋白打至中性偏干就行，如果打太发做出来的蛋糕也容易开裂。
3、卷的时候一定轻轻的，不可太过用力，否则因为用力过猛而开裂就前功尽弃了。
4、蛋糕卷保持余温，趁热打卷造型。
5、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切段食用。
6、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
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32图120
