辣子鸡的窍门
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1用了琵琶腿是因为这个肉很嫩不用担心口感发材
2过滚水是为了除去鸡血水能看出过鸡水很脏
3煎鸡肉的时候油比炒菜时要多一点鸡腿本身也有油煎的时候会慢慢溢出这样鸡肉才会外酥
4煎两遍鸡肉是为了让口感更酥脆
5多余的油可以倒出来颜色会变成鸡油的黄色其实很香
6因为我的大辣椒并不辣所以都切开了如果用的是小干辣椒注意它的辣度不要都切开
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3煎鸡肉的时候油比炒菜时要多一点鸡腿本身也有油煎的时候会慢慢溢出这样鸡肉才会外酥
4煎两遍鸡肉是为了让口感更酥脆
5多余的油可以倒出来颜色会变成鸡油的黄色其实很香
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10图134
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