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双皮奶的窍门做双皮奶要有耐心,不能急不能燥,不然就很难成功。要等牛奶自然晾凉后形成奶皮,要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间,这些都是需要耐心去等待的。不过不是做什么事阅读:98
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双皮奶的窍门1、一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键,把牛奶煮一下,不过不能煮开,烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了。 2、奶不倒净阅读:25
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双皮奶的窍门结第一次奶皮,一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。如果不能把握好时间的话,可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖阅读:99
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双皮奶的窍门两个环节很关键:1、第一次奶皮形成后,用小刀划开奶皮要紧贴碗壁,倒的速度要慢,一定要留一些牛奶;2、过滤后的牛奶蛋液倒回奶皮碗里时的操作难度比较大。我是把小刀贴阅读:106
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顺德双皮奶的窍门/牛奶/1、用新鲜水牛奶做出来的效果是最好的,乳脂含量比较高,比较容易结皮。2、找不到水牛奶的小伙伴也可以用全脂的纯牛奶代替,乳脂含量在3.8g/g左右或以上的阅读:755
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草莓双皮奶的窍门1、做双皮奶一定要使用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不易形成或不够厚。2、用奶锅加热牛奶时,一定不能煮开,否则奶皮不易形成或过早形成导致奶皮破裂,厚度不一阅读:106