牛奶布丁的窍门
94浏览 · 11收藏 · 36关注
—糖的量按个人口味添加
—白凉粉中含有淀粉，开火过程中一定要不断搅拌，不然容易糊锅
—没有量杯和小称也没事，用个杯也是可以的，半杯白凉粉配上八杯牛奶，或者想做水果味儿的可以用半杯白凉粉+五杯牛奶或者椰汁+三杯水果汁
—白凉粉中含有淀粉，开火过程中一定要不断搅拌，不然容易糊锅
—没有量杯和小称也没事，用个杯也是可以的，半杯白凉粉配上八杯牛奶，或者想做水果味儿的可以用半杯白凉粉+五杯牛奶或者椰汁+三杯水果汁
-
6图81
相关窍门
-
牛奶布丁的窍门1.热牛奶的时候最好一边加热一边搅拌，那样糖化的快点，只要牛奶稍微有温度就可以了，不需要烧开牛奶。2.没有深烤盘可以用披萨盘代替，刚烤好的布丁瓶和烤盘里的水都很阅读：125 -
牛奶布丁的窍门1、一定要选择使用全脂的纯牛奶 2、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡阅读：92 -
牛奶布丁的窍门1、暂时没买烤箱的哈友，可以在牛奶中加入吉利丁粉（或白凉粉），加热后冷却，然后让布丁凝固2、在“水沐法”给烤箱加水的时候，注意自己烤盘的阅读：118 -
西瓜牛奶布丁的窍门提示，一般都是放冰箱冷藏时间长，大胆采用了放冰箱冷冻，很快在30-40分钟左右就迅速凝固上了，减少了时间而且凝固的特别到位，值得注意的是，放入冰箱迅速冷冻可千万阅读：120 -
草莓牛奶布丁的窍门1、0.液体和吉利丁粉用量比例为350：5，吉利丁粉和水的比例为5：202、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。3、用吉利丁制作的甜品最阅读：77 -
棉花糖牛奶布丁的窍门1、 煮牛奶的火一定要小，切不可煮沸；2、 加入棉花糖后如果起泡过高，必要时离火搅拌；3、 混合液最好过个筛，成品更细腻，不然会有很多孔；4、 按我的经验，要凝阅读：77
