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蛋黄羹做法大全
蛋黄豆腐羹的窍门
蛋黄豆腐羹的窍门
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1:
高汤
我选用了鸡汤，因为汤中有油，又鲜美，所以在做这个蛋黄豆腐汤中，我没加入油，和味精，保证了汤的原汁原味，也比较清淡。
2：高汤随自己的喜好随意换:鸭汤，排骨汤，鱼汤，还有其它汤类都可。
3: 取豆腐时，可先用刀在豆腐盒的底部轻拍几下，然后再用刀斜着划几道小口后，接着再轻拍几下，让其底部进些空气。最后撕去包装膜，豆腐就可完美脱盒了。
8图
蛋黄豆腐羹
难度：
一般
配方：
嫩豆腐,高汤,青菜叶,咸鸭蛋黄,生粉
步骤：
蛋黄加少许水压成蛋黄泥
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