意大利鮭鱼爆漿饺子的窍门
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焦香奶油，英文是brownbutter,法文则是Beurrenoisette。取一小锅子，奶油加热到融化，接著会发出扑哩趴拉的声音，等到声音消失，原锅静置一下，沉淀物不用，液体部份就是焦香奶油，这样的做法会很神奇的让奶油產生坚果香气。这次使用的酱汁，就是以焦香奶油為基础，加入鼠尾草、已炒香的培根丁跟松子，最后加点盐、黑胡椒
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