菜谱网 意大利鮭鱼爆漿饺子的窍门
意大利鮭鱼爆漿饺子的窍门
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焦香奶油,英文是brownbutter,法文则是Beurrenoisette。取一小锅子,奶油加热到融化,接著会发出扑哩趴拉的声音,等到声音消失,原锅静置一下,沉淀物不用,液体部份就是焦香奶油,这样的做法会很神奇的让奶油產生坚果香气。这次使用的酱汁,就是以焦香奶油為基础,加入鼠尾草、已炒香的培根丁跟松子,最后加点盐、黑胡椒

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