2.高汤属于高热量,高胆固醇食品,亲们,不要吃太多哦,容易发胖的。
3. 高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。
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7图76
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高汤炖蛋的窍门诗心片语:1:蒸蛋的时候,蛋和高汤的比例约为1:2,这样蒸出来的蛋比较嫩滑。2:混合好的蛋液过滤一遍,去掉没有搅散的蛋白,这样蛋羹更平滑、细腻。3:蒸制的时候先阅读:59