菜谱网 抹茶慕斯蛋糕窍门大全 抹茶奶酪慕斯蛋糕的窍门
抹茶奶酪慕斯蛋糕的窍门
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慕斯加入了酸奶、抹茶，格外清新细腻，特别适合春天。打发蛋白和奶油时，打发至提起出现弯钩，就要改至低速打发，避免打发过度蛋糕开裂原因，往往是配方里水分不够、上火过高。蛋糕塌陷，可能是烤制时间不够或配方水分过多或是未冷却就脱模。蛋糕高度不够，可能是蛋白或蛋黄液打发不够，或混合时搅拌过度时间过长引起消泡。

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