泡菜的窍门
120浏览 · 71收藏 · 23关注
做泡菜的全程不要接触到油！食材清洗要晾干，不要有生水接触料汤，要不泡菜不好储存。在食用的过程中，最好是使用无油的工具取出泡菜食用，要是不小心泡菜生花（汤料表层有白膜生成）可小心倾倒出白膜，再加适量高粱酒，进行处理。食材可反复加入，但都要保证无水无油！用过几次后，汤料生花厉害， 那就要倒掉， 再按过程，重新做汤料制作！我用的是小一点的瓶子，做了两个跟图片一样大的和小一点的瓶子，共三瓶，要是有大的泡菜坛子是最好的！
-
8图103
相关窍门
-
泡菜的窍门1.坛子不大选食材要注意份量。如果泡整个的青椒时间会长些，也可以泡白菜、包菜、芥菜、豆角、仔姜这些发酵快的菜。2.一般都是做一次可以泡几次菜，越泡越有味道，不过阅读：120 -
泡菜的窍门辣白菜的制作过程从头到尾都不可以沾一点油 如果你想辣白菜更好吃 就多等些日子 第20---40天最好吃 辣白菜还可以做辣白菜汤、辣白菜炒饭 有时间再教大家 如果阅读：49 -
泡菜的窍门经过多次实验发现：1盐腌菜不要用手揉，因为成品泡菜会感觉软哒哒的.2盐腌过菜的水别扔在制作泡菜汁时加一些泡菜味道更美味，制作泡菜汁的时候一定得尝，调自己喜欢得口阅读：26 -
泡菜的窍门1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适； 2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒； 3、此菜比较淡，喜欢吃阅读：7 -
泡菜饼的窍门PS：我做的时候没加盐，因为辣白菜本身就咸度很高了想起以前在韩餐馆里吃过的泡菜饼我不禁心生感慨，以前吃的是又油腻又咸，完全没法吃下去。这次自己做的因为油放得少吃阅读：23 -
泡菜饼的窍门1.一定要有泡菜汤，这样做好的泡菜饼才会有点儿颜色。另外泡菜也要稍微多放点儿，泡菜味才会浓。2.水要分次加，面糊不要太干或太稀。3.翻面时小心油别崩到手臂上。4阅读：87
