毛豆炒肉的窍门
163浏览 · 88收藏 · 26关注
关于炒肉
肉嫩的方法：
炒着吃最好用里脊肉，与肉的纹路斜着切，切细丝，加一点嫩肉粉、加少量盐、生抽、一点油，拌匀，大火快炒。
最营养的吃法：
吃肉不加蒜，营养减一半，动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合会生成稳定的蒜硫胺素，从而提高肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
肉嫩的方法：
炒着吃最好用里脊肉，与肉的纹路斜着切，切细丝，加一点嫩肉粉、加少量盐、生抽、一点油，拌匀，大火快炒。
最营养的吃法：
吃肉不加蒜，营养减一半，动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合会生成稳定的蒜硫胺素，从而提高肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
-
9图106
相关窍门
-
咸菜毛豆炒肉丝-----夏日下饭菜的窍门1.加点黑胡椒粒味道更好。 2.毛豆最好自己买回来剥壳，比较新鲜，挑选比较饱满的毛豆壳比较好。 3.咸菜是自己腌的，所以咸淡自己好把握！如果是买的咸菜要先尝一下阅读：48 -
榨菜肉丝炒毛豆的窍门1.毛豆米尽量选择嫩点的，如果不是很嫩的那种，建议先綽水备用。2.榨菜要事先浸泡去掉部分盐水，如果没有时间的话，也没有关系，整个菜炒的时候尽量不放盐，以豉油调味阅读：115 -
杭椒毛豆米小炒肉的窍门1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米2、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻3阅读：509 -
毛豆榨菜炒肉丝儿的窍门毛豆功效: 毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。 毛豆的营养价值 1、毛豆中的脂肪含量高阅读：80 -
萝卜干肉末炒毛豆子的窍门不同的萝卜干咸味也不同，我这个是自己妈妈腌制的，不是很咸，泡开就好，太咸的就多泡一会。 2.猪肉末先要调味，这样口感鲜嫩，还能去除腥味。 3.现在的毛豆子很阅读：36 -
潮音潮人：潮汕粿肉炒毛豆的窍门1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。 2、切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 3、尿毒症患者忌阅读：25
