鲜虾菜心生煎包的窍门
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此款包子特点；表皮洁白底部金黄、表皮柔软蓬松、底部焦脆酥香、馅料清香鲜美、食之口感绝佳、配料清淡搭配、保持营养均衡。
温馨提示；
1、面团发酵时可不必发的过于膨胀，只要稍有涨发即可，因为面里使用了少许的泡打粉，在煎烙的过程中，泡打粉在遇到摄氏40-80度的温度时，会急剧膨胀产生大量的二氧化碳气体，使面皮开始蓬松涨发，可保持包子既洁白又好吃，这也是慢速发酵和快速膨胀相结合的一种制作方法，这样做出的面点表面会洁白而有光泽，底部显得即透又焦脆好吃，既美观又产生良好的效果。
2、蔬菜只要使用不是异味过大的青菜可不必焯水，焯水会使水溶性维生素大量的流失，会失去其应有的营养价值，因此，只需用盐刹过攥出多余的水份即可，这样可保持蔬菜的清香和爽脆，加入虾肉后使馅料吃起来会很鲜美，还可充分的保持营养不会流失。
3、在煎炸的过程中，要先使包子的底部稍有上色然后再烹水，烹的水份不要过多，以水量深度0.3厘米为宜，在不超过3分钟时可把水份耗干为最好，这样会使包子彻底熟透。期间要转动几次饼铛，方法是，以十字交叉的方法移动饼铛即可，也就是用前后左右移动的方法，使之受热均匀。
温馨提示；
1、面团发酵时可不必发的过于膨胀，只要稍有涨发即可，因为面里使用了少许的泡打粉，在煎烙的过程中，泡打粉在遇到摄氏40-80度的温度时，会急剧膨胀产生大量的二氧化碳气体，使面皮开始蓬松涨发，可保持包子既洁白又好吃，这也是慢速发酵和快速膨胀相结合的一种制作方法，这样做出的面点表面会洁白而有光泽，底部显得即透又焦脆好吃，既美观又产生良好的效果。
2、蔬菜只要使用不是异味过大的青菜可不必焯水，焯水会使水溶性维生素大量的流失，会失去其应有的营养价值，因此，只需用盐刹过攥出多余的水份即可，这样可保持蔬菜的清香和爽脆，加入虾肉后使馅料吃起来会很鲜美，还可充分的保持营养不会流失。
3、在煎炸的过程中，要先使包子的底部稍有上色然后再烹水，烹的水份不要过多，以水量深度0.3厘米为宜，在不超过3分钟时可把水份耗干为最好，这样会使包子彻底熟透。期间要转动几次饼铛，方法是，以十字交叉的方法移动饼铛即可，也就是用前后左右移动的方法，使之受热均匀。
