坚果炒海什锦的窍门
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此菜特点；颜色斑斓、气味清香、口味清淡、咸鲜适口、什锦搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、海鲜原料切丁要尽量大小一致，而海参丁要适当大一些，留出缩水的余地。
2、原料汆烫不宜过久，水开后数秒即可，久了口感不好，而且海鲜很容易熟。
3、炒时要用旺火爆炒，倒入碗芡搅匀后要立即翻勺，尽快使芡汁糊化，只需几秒钟便要操作完成。
4、干果假如使用的是生的，可事先用油炒熟晾凉后再用，这样可保持其酥脆。
温馨提示；
1、海鲜原料切丁要尽量大小一致，而海参丁要适当大一些，留出缩水的余地。
2、原料汆烫不宜过久，水开后数秒即可，久了口感不好，而且海鲜很容易熟。
3、炒时要用旺火爆炒，倒入碗芡搅匀后要立即翻勺，尽快使芡汁糊化，只需几秒钟便要操作完成。
4、干果假如使用的是生的，可事先用油炒熟晾凉后再用，这样可保持其酥脆。
