过油肉的窍门
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选用里脊是因为里脊最嫩，不用过多炒制；其中配菜也可换成黄瓜和胡萝卜；最后调味要根据自家口味来定；不喜欢吃醋的亲可适量减少醋的加入。这是“山西过油肉”的做法，用花椒水代替白酒或料酒去腥，肉质鲜嫩，不失为下饭利器。
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山西过油肉的窍门1.小料是葱姜蒜的称呼，在这道菜葱姜切稍微的大片有助于提味道。2.在给肉码味的时候也可以放点葱姜水，或者料酒，按自己口味来。3.配料比如蒜台木耳洋葱也可以过油，阅读：127 -
山西过油肉的窍门提示：1、腌肉时候要全蛋，最好是打入花椒水，花椒粉也可以2、滑炒肉片一定要油多，温度足够3、醋分两次，第一次烹入增香吃不出醋味，第二次淋入两滴即可，吃的时候微微阅读：106 -
山西过油肉的窍门不喜欢五花肉的可以挑瘦肉来做，煎肉的时候油比平时炒菜的多些，一定要用小火煎！配菜可以加洋葱或是黄瓜也可以加胡萝卜！在山西待过几年，跟当地的人学了这道菜，可能做的阅读：127 -
过油肉的做法的窍门过油肉的片要切的厚一点。因为过油的时候太薄的话，肉会不嫩了。 料汁要等下锅的时候在搅拌均匀。 姜一定要擦成姜汁。之前的视频有拍过，不明白的看一下哈。 肉片阅读：59 -
不简单的家常菜【山西过油肉】的窍门提示：1、腌肉时候要全蛋，最好是打入花椒水，花椒粉也可以 2、滑炒肉片一定要油多，温度足够 3、醋分两次，第一次烹入增香吃不出醋味，第二次淋入两滴即可，吃的时候阅读：10
