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韩式辣白菜的窍门
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零零烘焙
1、腌大白菜时盐需要把握好,太多会太咸了,太少辣白菜会过酸,加盐腌时不宜加太多,盐了一天的大白菜会出水,可尝下水的咸度,如果不太咸加腌料时还可以再加点盐; 2、辣椒粉加的多一些颜色就红一些,如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用; 3、辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸,糖根据个人喜好来加; 4、新手做不好把握,如果太酸可以加点糖来中和一下; 5、一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌,一来为了更容易入味,二来是为了方便,不用每次吃时都要切。

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