舒芙蕾的窍门
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Lisa的烘焙小厨
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13图19
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舒芙蕾的窍门1，黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。2，烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，阅读：98 -
舒芙蕾的窍门模具碗内涂黄油和砂糖是为了让蛋糕在烘烤的时候能顺利爬高，加入香草粉，可以去除蛋腥，增加成品的口感，没有香草粉可以在打发蛋白的时候加几滴新鲜的柠檬汁，此款蛋糕偏甜阅读：127 -
香草舒芙蕾的窍门方子来自蓝带『大厨圣经』，原方中量大（黄油125g，中粉60g，牛奶500ml，香草精1/2小匙，细砂糖125g，分蛋8个。烤碗一定要先涂油撒糖处理，这样蛋糊在阅读：106 -
抹茶舒芙蕾的窍门1、这款抹茶口味的舒芙蕾是用13g高筋面粉 5g抹茶粉制作，如果想制作原味的，可以直接使用18g高筋面粉。想做可可味也可将抹茶粉换成可可粉。 2、面粉要用不要用阅读：45 -
蛋白舒芙蕾的窍门提示： 1. 蛋白打发的时候一定要到位，不然后面就容易消泡，另外加入玉米淀粉最好，其实加入澄粉也是可以的。 2. 上面可以撒一些坚果会更美，但要注意火候烤糊了可阅读：50 -
香草舒芙蕾的窍门1、煮面糊的时候千万不要煮的很厚，刮刀在锅底搅拌感觉有阻力稍微粘稠即可。参考图示。 2、烤好后要立刻出炉，立即撒上糖粉装饰，开吃，几分钟就会缩下去哦，美好瞬间即阅读：48
