介绍摘要

  • 别名
    扣肉
  • 口味
    软糯不油腻
  • 中文名称
    碗蒸肉
  • 主要食材
    五花肉
碗蒸肉的原料是五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等,软糯不油腻。

基本内容

原料:五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。
做法:
1、五花肉切成大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时;
2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,可以当高汤用的;
3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上;
4、取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎;
5、剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时;
6、肉倒扣在盘子里,上面浇汁、撒上香菜,就是“扣肉”。