介绍摘要

茄子泡菜是用茄子作为主要材料,加入盐等调味料进行腌制然后减半制成。

食用须知

茄子中富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性, 防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。目前医学界还发现茄子有抗癌的功能。