介绍摘要

  • 分类
    合肥菜
  • 口味
    鲜香可口
  • 中文名
    泥鳅挂面
  • 主要食材
    泥鳅、挂面
泥鳅挂面是安徽省合肥市肥东县的一种特色小吃,属于徽菜系-合肥菜,该菜品是由泥鳅、挂面等食材做成。

基本内容

泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面则是徽菜的代表。
1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙,再去头及内脏,冲洗干净备用。
2、坐锅点火,加入熟猪油烧热,先放入泥鳅略炒一下,再添入适量清水烧开,转小火焖煮20分钟,然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟,待煮至泥鳅肉刺分离,汤汁变白时,放入挂面烧滚,再关火焖约5分钟,然后出锅装碗,撒上少许葱花即可。