1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味。（双双烧过了，汤汁少了）
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
注意事项
1、鸡肉事先腌渍，更容易入味。
2、豆油皮事先折叠成方形，方便卷。
3、卷好之后，用棉线紧紧捆扎，捆的一定要紧，要密实，否则容易煮散。
4、这个汤汁属于香辣口味的，你要是不喜欢，可以根据自己的口味来调制。
5、中途轻轻翻动，可以帮助肉卷均匀入味！
6、煮好之后，别急着打开，将其冷藏一晚，定型之后在开。