做法一:
临海麦虾烹饪方法:一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐,加适量水,放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅,放入白萝卜丝炒,再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒,尔后加入高汤,猛火烧开,用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅,大火烧开放入适量盐(亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等),烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶,起锅盛入碗中。其口味特点:清香鲜美。
做法二:
在椒江,麦虾也有其独特的做法。主要成分是海虾、蛤蜊、荷包蛋、肉丝、香菇等,一般比较专业的厨师在做麦虾的时候,需要准备两只锅子,一只锅开煮面疙瘩,另外一只锅就专烩海陆仙珍。当一只锅里的水烧开,厨师需要用筷子把生面疙瘩拨进锅里,这需要一定技巧,弄得不好的话,面疙瘩会变成面坨。在另一只锅里,那些配料也要及时准备好,再加上一个油汪汪、香喷喷的荷包蛋。
最后,就是将两只锅里的材料巧妙地混合在一起,一碗麦虾面就算做成了。