菜谱网 酸粉 介绍

介绍摘要

  • 调料
    卤、醋
  • 辅料
    沙虫、牛肉干、鱼饼、鱿鱼丝、花生米、韭菜、香菜
  • 中文名
    酸粉
  • 主要食材
    海南粉
陵水酸粉是一种热拌粉,使用当地自制的纤细粉丝(海南粉)水煮,加入特制的卤汁和醋汁,配以沙虫、牛肉干、鱼饼、鱿鱼丝、花生米、韭菜和香菜等佐料调制而成。食用时可加入海南本地独一无二的黄灯笼辣椒,味道酸辣甜香。

基本内容

陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同,但其腌料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫,和一种既香又酸的酸酱,嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地黄灯笼辣椒酱。由此,一碗正宗的陵水酸粉摆上来,真是香、辣、酸、甜、咸五味俱全,令人胃口大开。
顾名思义,其普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的。除了酸以外;另一个就是甜,这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的粉色粘稠糊状的液体。无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉。

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