排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。
苦瓜排骨汤重点提示
这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽; 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示:将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
苦瓜排骨汤做法二
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。
苦瓜排骨汤做法三
主料:排骨350g苦瓜100g陈皮5g 姜10g
辅料:
盐5g 鸡精3g 胡椒粉1g 糖1g
制作步骤:
1、排骨剁成块,氽水;苦瓜切成普通块;陈皮洗净;姜切片。
2、凉水,放入姜片、陈皮、排骨;大火烧开,转小火炖30分钟。
3、放入苦瓜炖20分钟,放入其他作料即可。
苦瓜排骨汤微波炉做法
放入排骨、清水写,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
主料:猪排骨(大排)(500克)苦瓜(250克)
辅料:腌雪里蕻(100克)
调料:大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
制作工艺
1. 将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;
2. 排骨洗净、切块;卤菜洗净;
3. 炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;
4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;
5. 随即加入开水,待煮沸后;
6. 投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;
7. 出锅前加入味精、淋上香油。
工艺提示
通苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。
菜品口感
鲜香肉烂du,甘苦可口。