生理学作用

鱼类生理学的研究结果表明,一般鱼类在-1℃就冻成“冰棒”了。北极鳕鱼却能在-1.87℃的温度下活跃地生活,若无其事地游来游去。原来,在北极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质,叫做抗冻蛋白,就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用,是因为其分子具有扩展的性质,好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域,以此降低水的冰点,从而阻止体液的冻结。因此,抗冻蛋白赋予北极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。