介绍摘要

炸洋芋丝是由土豆切成细丝经过油炸而制作而成的食物,有香、酥、脆等特点。

生产制作

1.凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
2.土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3.土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
4.土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
5.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。