介绍摘要

清蒸肥肠是一道菜名,是肥肠的一种做法,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症...

制作工艺

1. 将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块,用开水氽一下,捞出,装入大碗内;
2. 将胡萝卜切成菱形小片;
3.蘑菇洗净切成条;
4. 将葱切段,姜切片备用;
5. 香菜洗净,切成段;
6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内,倒入高汤(300克),上屉用旺火蒸10分钟;
7. 将肥肠块取出,放入另一大碗内,拣出葱段、姜片、大料(八角)不用;
8. 将蒸肥肠块的汤滗入锅内,烧开后撇净浮沫,加入味精和醋,撒上香菜段,浇在肥肠上即可。