介绍摘要

水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量。

制作过程

鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中氽成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中氽熟捞出。 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。