鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
清蒸鸡蛋羹所含营养素
·能量 (124.55千卡) ·蛋白质(23.28克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (6.20克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.62毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·维生素E (0.02毫克) ·钙 (19.24毫克) ·磷 (36.45毫克) ·钠 (945.07毫克) ·镁 (30.34毫克) ·铁 (3.22毫克) ·锌 (0.08毫克) ·硒 (13.98微克) ·铜 (0.10毫克) ·锰 (0.06毫克) ·钾 (264.28毫克)