豆馅烧饼的介绍,制作材料,做法,制作要领,营养成份,食用与保存

介绍摘要制作材料做法制作要领营养成份食用与保存

介绍摘要

豆馅烧饼又称蛤蟆吐蜜，是老天津卫传统小吃中的常见品种，该小吃历史久远，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有“烧饼做法”。因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟猪油、芝麻各150克，玫瑰酱、香精、食碱适量。

1.将赤豆煮烂去皮擦成细泥，加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀成馅。

2.面粉用720克温水和匀，加入酵面揉成面团，饧发后加入适量碱液揉匀，略饧。

3.酵面团搓成1厘米粗细的长条，摘成每个50克的面剂，逐一按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，左手托皮，右手挑馅，收严口呈馒头状，再擀成直径约6.5厘米的圆饼，然后将每4个圆饼摞在一起待用。

4.取少许面粉加水和成稀糊，将摞在一起的4个圆饼滚上一层稀糊，粘上一层芝麻即成烧饼生坯。

5.烤炉烧热，把生坯放入烤盘，烤约3分钟，见饼呈金黄虎皮色时即熟。

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入炉烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。但是每豆馅烧饼一定会有以下营养成份：

蛋白质

脂肪

膳食纤维

维生素A

尼克酸

维生素C

维生素E

钙

铁

锌

食用方法：可直接食用也可放微波炉小转2分钟。

保存方法：常温保存，不得与异味物品存放。 (1)豆馅烧饼都是当天现做现烤，豆馅烧饼可以冷着吃，若能稍微烤过后再吃会更棒，先将烤箱预热后，放入烧饼烤3分钟即可。

(2)豆馅烧饼搭配的饮料，除了传统的豆浆、热茶，豆馅烧饼与咖啡是绝配，不信可以试试看喔!

(3)豆馅烧饼在室温下可以摆放两天，放入冰箱中冷藏，可放置一周，豆馅烧饼都是原始材料生产，没有添加什么防腐剂之类的化学添加物。

(4)豆馅烧饼不只是早餐的食物，也非常适合做为下午或晚上的点心，重点是想吃的时候就有得吃。