台式三杯鸡的介绍,菜品制作,食用须知

菜品制作食用须知

菜品制作

做法一

食材

鸡翅根600克、新鲜罗勒5-6棵、大葱1段，姜1块，独蒜1个，红干椒适量，红辣椒少量，麻油50毫升，米酒200毫升，生抽170毫升，老抽30毫升，白糖3大勺。

步骤

1.葱切段，姜蒜切片，红干椒切段，红辣椒切小块。罗勒洗净去掉老茎，留嫩叶。米酒沥出液体，去除米粒。

2.锅烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。

3.入洗净的翅根翻炒一会儿。加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。

4.最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。翻炒均匀即可哟！

做法二

食材

鸡腿3只，蒜15个，姜片10片，小葱2条，红尖椒1条，九层塔（罗勒叶）30克，麻油200毫升，米酒200毫升，酱油200毫升，糖和盐少许。

步骤

1.鸡腿切块氽油，蒜去皮保留原个，姜切厚片，小葱尖椒切段备用。

2.砂锅热锅后加入麻油，逼香姜、蒜到金黄色；放入鸡腿肉翻炒3到5分钟；放入米酒与酱油翻炒3分钟，加入适量的盐和糖调味。

3.加盖焖煮5分钟左右开盖，到酱汁收到剩余百分之二十左右，加入九层塔、尖椒、小葱翻炒即可。

做法三

食材

鸡腿肉半斤，蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒、白糖、生抽、红葡萄酒适量。

步骤

1.鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2.起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。

3.锅中留少许油，放干辣椒三根，煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、白糖、生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

做法四

食材

嫩子鸡腿适量，台湾酱油、黑麻油、米酒各一杯，红辣椒、姜块、葱花、蒜仁、九层塔等适量。

步骤

1.将鸡肉斩间后洗净，用沸水烫熟后沥干，入油锅炸几十秒即捞起备用。

2.将红辣椒、姜块、蒜仁加香油爆香。

3.在烧热的锅中放入少许黑麻油，把鸡肉、红辣椒等与台湾酱油、米酒拌匀后入锅，至焖煮到快收干时，放入九层塔小炒一会即可。

鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。另外，鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子同食，会导致腹泻；与芥末同食，会上火；与狗肾同食会引起痢疾。